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Crostinis aux nectarines grillées, fromage ricotta et jambon de Parme


Snacks et amuse-bouches ; +/- 20 pièces

Matériel : plaque de cuisson, grille de refroidissement, pinceau, spatule en bois d'acacia Dutchdeluxes et planche à pain XL en noyer.

Ingrédients :

  • 250 gr. de fromage ricotta
  • 2 Nectarines
  • 1 bouquet de basilique frais
  • 100 gr. de jambon de Parme (Prosciutto di Parma)
  • 1 Baguette
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 4 cuillères à soupe de Miel
  • Du Sel
  • Du Poivre noir fraîchement moulu

Recette :

Préchauffez le four à 220° Celsius.

Faites cuire la baguette selon les instructions de l'emballage et laissez-la refroidir.

-Il est également possible d'allumer le four en position grill.

-Découpez 20 morceaux d'environ ½ cm de baguette. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol et badigeonnez chaque morceau de pain des deux côtés. Placez le pain en une seule couche sur la plaque de cuisson et saupoudrez d'une pincée de sel.

-Faites griller le pain au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. En position grill, il faut compter environ 3 minutes. Dans un four préchauffé sans grill, il faut compter environ 5 à 10 minutes. Surveillez la cuisson régulièrement jusqu'à ce que le pain ait la couleur désirée. Sortez les crostinis du four et laissez-les refroidir sur une grille.

-Coupez les nectarines en deux, retirez le noyau et coupez chaque moitié en 4 à 6 tranches. Badigeonnez légèrement les tranches de nectarines avec le reste d'huile d'olive.

-Faites chauffer une poêle et faites griller les tranches de nectarines environ ½ minute par côté jusqu'à ce qu'elles présentent des marques de grillé. Retournez les avec l'ustensile en bois d'acacia Dutchdeluxes.

Mettez la ricotta dans un bol et mélangez-y 4 cuillères à soupe de basilic tranché. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

-Répartissez la ricotta sur les crostinis, ajoutez la nectarine, le jambon de Parme, une goutte de miel et une feuille de basilic. Vous pouvez éventuellement moudre un peu de poivre fraîchement moulu sur les crostinis et les servir sur la planche à pain XL.

Variantes :

-utilisez du fromage frais assaisonné d'un zeste de citron à la place de la ricotta.

-utilisez du fromage frais de chèvre à la place de la ricotta.

-ajoutez un zeste de citron au mélange de ricotta.

-remplacez le basilic par du thym frais

-remplacez le miel par un glaçage balsamique

- Oubliez le jambon de Parme pour la version végétarienne.

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