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Drei Rezepte mit Apfelsinen.

Im Sommer habe ich immer Lust auf Zitrusfrüchte, wie Zitronen, Grapefruits und Orangen. Sie bieten eine tolle Abwechslung für deinen Sommersalat und eignen sich als gesunder Snack oder als fruchtiger Spritzer in einem Krug Wasser. Ich habe mit Orangen experimentiert und drei leckere Rezepte kreiert, die du vielleicht noch nicht probiert hast.

Orangenquark

Probiere doch mal etwas Neues zum Frühstück: Orangenquark! Quark ist ein köstlicher Belag für Scones, aber auch für Pfannkuchen und Muffins. Das Schöne an Quark ist, dass man ihn eigentlich mit jeder Frucht zubereiten kann. Du kannst sogar verschiedene Früchte kombinieren.

Das benötigen Sie für 250 ml Quark:

  • 2 (Bio-)Orangen
  • 1 (Bio-)Zitrone
  • 125 g gesalzene Butter
  • 200 Gramm Kristallzucker
  • 2 Eier

 

Zunächst die Schalen der Orangen und der Zitrone reiben. Dann die Raspeln mit der Butter und dem Zucker in einer Glasschüssel vermischen und die Mischung im Wasserbad erhitzen. Nun die Mischung umrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und du eine glatte Masse erhältst. Anschließend eine Orange auspresssen und den Saft zur Mischung dazugeben. Zum Schluss schlögst du die beiden Eier auf und gießt sie vorsichtig in die Schüssel. Rühre nun etwa 15 Minuten lang weiter, bis der Quark dick genug ist. Nimm die Schüssel aus dem Wasserbad und lasse sie abkühlen. Wenn der Orangenquark abgekühlt ist, kannst du ihn in einem großen Topf (oder in mehreren kleinen Töpfen) etwa zwei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahren. Hinweis: Damit du deinen Quark möglichst lange genießen kannst, achte darauf, dass die Gläser sauber sind.

Salat mit Orangen und Burrata

Ein Salat mit Burrata ist wie Sommer auf einem Teller. Er ist köstlich zum Grillen, aber auch ideal als Salat zum Mittagessen. Natürlich kannst du die Burrata auch durch Mozzarella ersetzen.

Was brauchst du für einen Salat für 3 bis 4 Personen?

  • 2 Orangen
  • 1 Kugel Burrata
  • 50 g Haselnüsse (nicht geröstet)
  • Rucolasalat
  • 60 Gramm frisches, grünes Pesto
  • eine große Handvoll Kirschtomaten
  • frischer Basilikum

Die Haselnüsse rösten, bis sie hellbraun sind und dann grob hacken. Die Orangen schälen und dabei die Kerne entfernen. Die Segmente voneinander trennen und in eine Schüssel geben. Die Tomaten halbieren. Für das leckere Dressing wird anschließend das Pesto mit etwas Orangensaft vermischt. Für den Salat die Orangen und Tomaten mit dem Rucola vermengen. Die Burratakugel in die Mitte des Salats legen. Das Pesto-Dressing über den Salat gießen und die Haselnüsse darüber streuen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikumblättern abschmecken. Bon Appétit!

Orangensorbet

Etwas Sommerlicheres als Eiscreme gibt es nicht. Probiere dieses Orangensorbet-Eis aus! Du brauchst nur ein paar Zutaten.

Das brauchst du (für 4 Personen):

  • 6 bis 7 Orangen
  • 50 ml Wasser
  • 50 Gramm feiner weißer Zucker
  • wahlweise Minze und Eiswaffel

Gib 50 Milliliter Wasser in einen Topf mit dickem Boden. Dann den weißen Zucker hinzugeben und aufkochen lassen. Das Ganze zu einem Zuckersirup einkochen lassen. Den Sirup vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit drei Orangen reiben und die Raspel in eine Schüssel geben. Nun alle Orangen auspressen und darauf achten, dass keine Kerne in den Saft gelangen. Den Saft mit dem abgekühlten Sirup mischen und in den Gefrierschrank stellen. Rühre nach 30–45 Minuten die Orangenmischung mit einer Gabel um und wiederhole dies alle halbe Stunde. Wiederhole das vier Mal. Dann die Mischung noch einmal kurz mit dem Stabmixer durchrühren. Anschließend das Sorbet für etwa eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen, damit es fest wird. Nach etwa eineinhalb Stunden kannst du das Sorbet in einer Waffel oder einem schönen Glasbecher servieren. Für einen noch frischeren Geschmack mit einem Zweig Minze servieren.

 

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