Möchten Sie etwas essen, das gut für Sie und für die Umwelt ist? Achten Sie darauf, welches Gemüse Sie im Winter verwenden. Grüne Bohnen zum Beispiel müssen in den kalten Wintermonaten einen weiten Weg zurücklegen. Das ist schädlich für die Umwelt, und das Gemüse ist auch weniger frisch und enthält weniger Vitamine. Es ist besser, sich mit dem Rhythmus der Jahreszeiten zu ernähren oder Gemüse zu wählen, welches das ganze Jahr über geerntet werden kann, wie etwa Rote Bete.
Gesund, bunt und lecker
Wussten Sie, dass Rote Bete reich an Vitaminen und Mineralien ist? Dieses oft vergessene Gemüse ist gesund, farbenfroh und schmackhaft. Und außerdem sehr vielseitig! Ich habe drei köstliche Rezepte mit Roter Bete für Sie zusammengestellt, die Sie ausprobieren können. Ich hoffe, das inspiriert Sie dazu, selbst damit anzufangen, ein „neues“ Gemüse zu verwenden – so wie ich.
1. Rote-Bete-Burger im Brötchen
Wohlfühlessen! Mit einem Sandwich oder einem Burger kann man mich immer glücklich machen, und dieser hausgemachte Rote-Bete-Burger ist da keine Ausnahme. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch gesund!
Das benötigen Sie für 4 Burger:
- 3 mittelgroße, rohe Rote Bete (etwa 500 g gerieben)
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Haferflocken (fein gemahlen)
- 100 g Fetakäse
- 1 Schalotte oder kleine rote Zwiebel
- Eine Prise Salz und Pfeffer
Die Rote Bete schälen und reiben, den Knoblauch pressen und die rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Haferflocken mahlen und den Feta zerbröseln. Alle Zutaten miteinander vermischen und das Ei hinzufügen. Zu einer festen Masse kneten und 4 runde Frikadellen formen.
Tipp: Die Burger auf einem Blatt Backpapier in den Kühlschrank geben. Auf diese Weise fallen die Burger beim Braten nicht auseinander.
Die Burger auf jeder Seite etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. In der Zwischenzeit die Knoblauchsauce zubereiten. Selbstgemachte Knoblauchsauce schmeckt viel besser als die aus der Flasche!
Das benötigen Sie:
- 1 EL Mayonnaise
- 2 EL Vollmilchjoghurt
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- Eine Prise Meersalz
- Frisch gemahlenen, schwarzer Pfeffer und
- Frischer Schnittlauch (wäre schön, ist aber nicht notwendig)
Und jetzt ... bauen Sie Ihren Burger! Geben Sie auf das gebackene Hamburgerbrötchen, ein Salatblatt, den Rote-Bete-Burger, die Knoblauchsauce, Tomate, rote Zwiebel und eine Gurkenscheibe. Genießen Sie Ihr Essen!
2. Blätterteigtarte mit Roter Bete und Blauschimmelkäse
Möchten Sie etwas Neues ausprobieren? Dann bereiten Sie eine Blätterteigtarte zu! Eignet sich perfekt zum Abendessen, aber auch zum Mittagessen!
Das benötigen Sie:
- 3 Rote Bete
- Eine Rolle Blätterteig
- 50 g Blauschimmelkäse
- Eine Handvoll Walnüsse (ungeröstet)
- 1 rote Zwiebel
- 75 g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- Ein Schuss Milch
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und den Teig mit einer dünnen Schicht Milch bestreichen. Die Crème fraîche mit schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz vermengen. Den Teig mit der Mischung bestreichen. Die Rote Bete in dünne Scheiben (0,5 cm) schneiden und auf dem Blätterteig auslegen. Die rote Zwiebel ebenfalls in dünne Ringe schneiden und über die Rote Bete verteilen. Zum Schluss die Walnüsse grob hacken und zusammen mit dem Blauschimmelkäse über die Tarte streuen. Falls Sie kein großer Fan von Blauschimmelkäse sind, können Sie diesen durch Feta oder Ziegenkäse ersetzen. Die Tarte mit Roter Bete 25 Minuten lang im Ofen backen. Mit etwas Basilikum und Balsamico-Sirup garnieren.
3. Pesto aus Roter Bete und Parmesan
Überraschen Sie andere (oder sich selbst!) mit einem farbenfrohen Rote-Bete-Pesto. Sieht toll aus auf dem Tisch und schmeckt einfach köstlich.
Das benötigen Sie:
- 200 g vorgekochte Rote Bete
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesankäse (gerieben)
- 50 g ungeröstete Walnüsse
- Ein Schuss Olivenöl
Die Rote Bete in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Walnüssen, dem Knoblauch und dem Parmesan in einer Schüssel vermengen. Diese Zutaten mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren. Ist Ihr Pesto noch etwas dickflüssig? Dann ein wenig Olivenöl dazugeben. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Köstlich als Dip und auf knusprigem Baguette!
