Vous voulez manger des choses qui sont bonnes pour vous et pour la planète ? Regardez quels légumes cuisiner en hiver. Les haricots verts, par exemple, doivent parcourir un long chemin pendant les mois froids d'hiver. Plutôt néfaste pour l'environnement, et les légumes sont aussi moins frais, contenant moins de vitamines. Mieux vaut manger au gré des saisons ou opter pour des légumes que l'on peut récolter toute l'année, comme la betterave rouge.
Saine, colorée et délicieuse
Saviez-vous que les betteraves regorgent de vitamines et de minéraux ? Ce légume souvent oublié est sain, coloré et savoureux. Et facile à décliner sous plusieurs formes ! J'ai créé trois délicieuses recettes à base de betteraves à essayer. J'espère que cela vous incitera à vous lancer et – tout comme moi – à cuisiner un « nouveau » légume.
1. Burger de betterave dans un petit pain
Nourriture de réconfort ! Vous pouvez toujours me faire plaisir avec un sandwich ou un hamburger, et ce hamburger à la betterave fait maison ne fait pas exception. Cette recette est belle et facile, mais aussi saine !
Ingrédients pour 4 burgers :
- 3 betteraves crues moyennes (environ 500 grammes râpées)
- 1 œuf
- 2 gousses d'ail
- 150 grammes de flocons d'avoine (finement moulus)
- 100 grammes de féta
- 1 échalote ou petit oignon rouge
- 1 pincée de sel et de poivre
Épluchez et râpez la betterave, pressez l'ail et coupez l'oignon rouge en petits morceaux. Broyez les flocons d'avoine et émiettez la feta. Mélangez tous les ingrédients ensemble et ajoutez l'œuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une masse solide et formez 4 burgers ronds.
Astuce : Placez les burgers sur une feuille de papier cuisson au réfrigérateur. De cette façon, les hamburgers ne s'effondreront pas pendant la cuisson.
Cuisez les burgers de chaque côté environ 5 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, préparez la sauce à l'ail. La sauce à l'ail maison a tellement meilleur goût que la sauce en bouteille !
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de yaourt entier
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 pincée de sel de mer
- poivre noir fraîchement moulu et
- ciboulette fraîche (agréable, mais pas nécessaire)
Et maintenant... faites votre burger ! Prenez les pains à hamburger cuits au four, une feuille de laitue, le burger de betterave, la sauce à l'ail, la tomate, l'oignon rouge et une tranche de concombre. Bon appétit !
2. Tarte feuilletée à la betterave et au bleu
Vous voulez essayer quelque chose de nouveau ? Alors essayez une tarte feuilletée ! Convient pour le dîner, mais aussi idéal pour le déjeuner !
Ingrédients :
- 3 betteraves
- un rouleau de pâte feuilletée
- 50 grammes de fromage bleu
- une poignée de noix (non grillées)
- 1 oignon rouge
- 75 grammes de crème fraîche
- sel et poivre
- une cuillérée de lait
Préchauffez le four à 200° Celsius. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Piquez des trous dans la pâte avec une fourchette et badigeonnez la pâte d'une fine couche de lait.Mélangez la crème fraîche avec du poivre noir et une pincée de sel. Badigeonnez la pâte avec le mélange. Coupez la betterave en tranches fines (0,5 cm) et déposez-les sur la pâte. Coupez également l'oignon rouge en fines rondelles et étalez-le sur la betterave. Enfin, hachez grossièrement les noix et saupoudrez-les ainsi que le fromage bleu sur le plat à tarte. Si vous n'êtes pas un grand fan de fromage bleu, vous pouvez le remplacer par de la feta ou du fromage de chèvre. Faites cuire la pâte à la betterave rouge au four pendant 25 minutes. Garnissez d'un peu de basilic et de sirop de vinaigre balsamique.
3. Pesto de betterave et parmesan
Surprenez vos invités (ou vous-même !) avec un pesto de betterave coloré. Il a fière allure sur la table et est délicieux à manger.
Ingrédients :
- 200 grammes de betteraves précuites
- 1 gousse d'ail
- 50 grammes de parmesan (râpé)
- 50 grammes de noix non grillées
- un filet d'huile d'olive
Coupez les betteraves en gros morceaux et mélangez-les avec les noix, l'ail et le parmesan dans un bol. Réduisez en purée ces ingrédients avec un mélangeur à main pour obtenir une masse lisse. Votre pesto est encore un peu épais ? Versez encore un peu d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir. Délicieux en accompagnement sur une baguette croustillante !
