Un plateau de fromages automnal

Les feuillages sont en train de changer de couleur, les soirées s’allongent et les vacances approchent tout doucement. C’est la saison pour un plateau de fromages automnal. Commencez votre plateau avec une superbe planche à pain en bois de noyer de Dutchdeluxes, comme le modèle XL Square. Variez votre plateau avec d’authentiques saveurs d’automne : noix, figues, fruits secs, raisins, poires, fromages, confitures ou chutneys. Ou encore, surprenez vos invités avec une délicieuse fondue au camembert avec du romarin frais. Servez ce plateau de fromages avec un vin rouge ou une bière brune.

 

Voici quelques conseils pour un plateau de fromages automnal :

  • Le fromage : la star du plateau.  Allez chercher votre inspiration chez votre fromager local.  Sélectionnez des fromages en fonction de leur origine, par exemple en composant un plateau de fromages français, espagnols ou hollandais, ou optez pour un mélange. Pour composer un plateau de fromages, vous commencez en général par des fromages doux et moelleux pour progresser vers des fromages plus âgés et au goût plus prononcé. Vous pouvez par exemple commencer par un fromage de Brie jeune et terminer par un fromage bleu. Variez entre les fromages de vache, de chèvre et de brebis.
  • Les fruits : fruis secs et fruits frais sont un accompagnement idéal pour votre plateau de fromages. Choisissez par exemple des tranches de pommes ou de poires, des mûres, des pruneaux, des figures ou des raisins. Ou encore des fruits secs : abricots secs, dattes, raisins secs ou canneberges.
  • N’oubliez pas le croustillant : noix et crackers sont indispensables sur ce plateau de saison. Vous pouvez par exemple servir des noix, des noisettes ou des amandes fumées, et varier avec des crackers comme des scrocchi italiens ou des ciappe aux olives.
  • Le sucré : pour un pendant parfait aux saveurs salées du fromage. Choisissez quelques pâtes à tartiner comme la confiture ou le chutney de fruits, ou bien de la gelée de coings et des pains aux figues et aux noix.

Dernier conseil : servez vos fromages à température ambiante. Veillez à les sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les servir.


Fondue au camembert et au romarin

Planche/plateau à fromages pour 2 à 3 personnes

Matériel : plaque de cuisson ou plat à four, planche en bois Dutchdeluxes

Ingrédients :

  • 1 camembert dans un récipient en bois
  • Quelques brins de romarin
  • Huile d'olive
  • Baguette fraîche
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°
  • Retirez le couvercle et le plastique du camembert et remettez-le dans sa boîte en bois.  Placez le camembert sur une plaque de cuisson garnie de papier de cuisson ou dans un plat à four.
  • Avec un couteau pointu, découpez délicatement un motif en forme de losange sur le dessus du camembert.
  • Disposez quelques brins de romarin dans les entailles du losange et versez quelques gouttes d’huile d’olive. (Facultatif) Accommodez avec du sel et du poivre.
  • Faites cuire le camembert au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que l’intérieur du fromage soit fondu et que le dessus soit légèrement bruni.
  • Servez avec de la baguette fraîchement coupée en tranches, ou faites griller des tranches de pain avec quelques gouttes d’huile d’olive dans un four préchauffé jusqu'à ce qu’elles soient croustillantes.

Variantes :

  • Versez un peu de miel sur le camembert avant de le passer au four.
  • Remplacez le romarin par du thym.
  • Saupoudrez le camembert de quelques flocons de piment rouge.
  1. Planche à Pain XS Rectangulaire Chêne Huilé
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  2. Planche à Pain XL Carrée Chêne Huilé
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  3. Planche à Pain XL Rectangulaire Chêne Huilé
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  4. Planche à Pain XL Rectangulaire Noyer Huilé
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  5. Plateau Cadre pour le Petit-Déjeuner Chêne huilé
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  6. Plateau Oval pour le Petit-Déjeuner Chêne Huilé
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