Ricetta - Cavolfiore intero al forno con salsa tahina, melograno e pistacchi


Portata principale, 4 persone

Occorrente: pirofila rettangolare media Dutchdeluxes, pestello e mortaio, pennello.

Ingredienti:

  • 1 cavolfiore (medio/grande)
  • 1 spicchio d'aglio, sbucciato
  • ½ cucchiaino curcuma in polvere
  • ½ cucchiaino semi di cumino
  • 1 cucchiaino semi di coriandolo
  • 2 cucchiai olio d'oliva + 1 cucchiaino
  • 4 limoni
  • 3 cucchiai tahina (pasta di sesamo)
  • 1 cucchiaio yogurt greco
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di aneto fresco
  • 1 melograno (o 150 g semi di melograno
  • 50 g pistacchi spellati
  • za'atar (mix di spezie medio-orientali)
  • pepe nero macinato fresco
  • sale (marino)

Preparazione:

  • Scaldare il forno a 240 gradi.
  • Portare a ebollizione una pentola grande di acqua con 2 cucchiaini di sale.
  • Rimuovere le foglie dal cavolfiore e tagliare il gambo dritto in modo che possa stare in piedi. Bollire il cavolfiore per 7 minuti, con la parte bianca verso il basso. Scolare e far cuocere a vapore in un setaccio per 10 minuti.
  • Tostare i semi di cumino e di coriandolo 2-3 minuti in una padella piccola fino a quando non diventano profumati. Rimuoverli e pestarli in un mortaio fino a ridurli in polvere con 1 cucchiaino di sale. Aggiungere 1 spicchio d'aglio e pestare fino a ottenere una pasta omogenea. Aggiungere 2 cucchiai d'olio, un pizzico di pepe nero e la curcuma e mischiare accuratamente.

  • Aggiungere 1 cucchiaino d'olio al centro della pirofila e disporvi il cavolfiore. Spennellare tutto il cavolfiore con l'olio alle erbe aromatiche.
  • Mettere il cavolfiore al centro del forno per circa 45 minuti (a seconda delle dimensioni).
  • Controllare il cavolfiore a metà cottura e girarlo. A questo punto, aggiungere 2 limoni tagliati a metà nella pirofila.
  • Preparare il condimento unendo 3 cucchiai di tahina con 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone.
  • Aggiungere 3 cucchiai di acqua calda e 1 cucchiaio di yogurt. Per un condimento più fluido, aggiungere più acqua. Assaggiare e insaporire con sale e pepe nero fresco e altro succo di limone o yogurt se necessario.
  • Togliere i semi del melograno sopra una ciotola. Tostare i pistacchi in una padella, toglierli e tritarli grossolanamente. Tritare grossolanamente anche l'aneto e il prezzemolo.
  • Il cavolfiore è pronto quando è possibile forarlo facilmente con un coltello o uno spillo al centro. Il cavolfiore dovrebbe avere un colore marrone, caramellato, che aggiunge ulteriore sapore.
  • Guarnire il cavolfiore con le noci, il melograno, le erbe aromatiche e lo za'atar e servire con il limone arrostito, il condimento e altro za'atar a piacere.

  Varianti: 

  • Provare ad aggiungere uno spicchio d'aglio tritato al condimento o alcune erbe aromatiche verdi tritate come il coriandolo.
  • Sostituire i pistacchi con delle mandorle tostate a scaglie.
  • Sostituire lo za'atar con il sommacco.

  1. Pirofila Forno, Rettangolare, Large Platino Opaco
    Pirofila Forno, Rettangolare, Large Platino Opaco
    130,00 €
  2. Pirofila Forno, Rettangolare, Large Nero Opaco
    Pirofila Forno, Rettangolare, Large Nero Opaco
    130,00 €
  3. Pirofila Forno, Rettangolare, Medium Platino Opaco
    Pirofila Forno, Rettangolare, Medium Platino Opaco
    100,00 €
  4. Pirofila Forno, Rettangolare, Medium Nero Opaco
    Pirofila Forno, Rettangolare, Medium Nero Opaco
    100,00 €
  5. Pirofila Forno, Rettangolare, Small Platino Opaco
    Pirofila Forno, Rettangolare, Small Platino Opaco
    50,00 €
  6. Pirofila Forno, Rettangolare, Small Nero Opaco
    Pirofila Forno, Rettangolare, Small Nero Opaco
    50,00 €
  7. Guanto da Forno Nero
    Guanto da Forno Nero
    70,00 €
  8. Guanto da Forno Marrone Classico
    Guanto da Forno Marrone Classico
    70,00 €
  9. Guanto da Forno Cognac Vintage
    Guanto da Forno Cognac Vintage
    75,00 €
  10. Guanto da Forno Marrone Vintage
    Guanto da Forno Marrone Vintage
    75,00 €

Good day, to give you the best Brabantia Experience, we offer our website in several languages.
Based on your location we propose you  the next website(s):