Crostini con pesche noci grigliate, ricotta e prosciutto di Parma


Snack/finger food; +/- 20 pezzi

Attrezzatura: teglia, griglia di raffreddamento, pennello, spatola Dutchdeluxes in legno di acacia e tagliere slim fit XL in noce.

Ingredienti:

  • 250 g ricotta
  • 2 pesche noci
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • 100 g prosciutto di Parma
  • 1 baguette
  • 5 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 4 cucchiai miele
  • sale
  • pepe nero macinato al momento

Procedimento:

-Preriscaldare il forno a 220 C°.

-Cuocere la baguette secondo le istruzioni sulla confezione e lasciarla raffreddare.

-Se lo si desidera, impostare il forno su grill.

-Affettare 20 pezzi di circa ½ cm dalla baguette. Versare 4 cucchiai di olio d'oliva in una ciotola e spennellare ogni pezzo di pane su entrambi i lati. Stendere il pane sulla teglia e cospargere con un pizzico di sale.

-Tostare il pane in forno finché non diventa dorato e croccante. Con il grill ci vogliono circa 3 minuti, in un forno preriscaldato senza grill ci vogliono dai 5 ai 10 minuti. Controllare regolarmente finché il pane non assume il colore desiderato. Sfornare i crostini e lasciarli raffreddare su una gratella.

-Tagliare le pesche noci a metà, togliere il nocciolo e affettare ogni metà in 4 o 6 spicchi. Spennellare leggermente gli spicchi di pesche noci con l'olio d'oliva rimasto.

-Scaldare una bistecchiera e grigliare gli spicchi di pesca noce circa ½ minuto per lato fino a quando non mostreranno i segni della grigliatura. Girare a metà cottura con l'utensile in legno di acacia Dutchdeluxes.

-Mettere la ricotta in una ciotola e unirvi 4 cucchiai di basilico affettato. Condire a piacere con sale e pepe nero macinato al momento.

-Suddividere la ricotta sui crostini, aggiungere la pesca noce, il prosciutto di Parma, una goccia di miele e una foglia di basilico. Se lo si desidera, aggiungere del pepe macinato fresco sui crostini e servire sul tagliere da pane XL.


Varianti:

  • usare del formaggio spalmabile aromatizzato con scorza di limone al posto della ricotta
  • usare del formaggio di capra morbido al posto della ricotta
  • aggiungere un po' di scorza di limone al composto di ricotta
  • sostituire il basilico con del timo fresco
  • sostituire il miele con glassa di aceto balsamico
  • non usare il prosciutto di Parma per una versione vegetariana

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