Ricetta dell'uovo di Pasqua con edamame e sesamo


Brunch/antipasto; 2-4 persone

Attrezzatura: piatti per antipasti Dutchdeluxes, pellicola trasparente, cestello per la cottura a vapore, frullatore, carta da forno e da cucina

Ingredienti:

  • 3 uova (piccole/medie)
  • 75 g Piselli, scongelati
  • 75 g Edamame, freschi o scongelati
  • 35 g Formaggio Gouda, grattugiato
  • 2 cucchiaini Coriandolo fresco, tritato grossolanamente
  • 15 g Rucola
  • ¼ di cucchiaino Scorza di limone grattugiata
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai Semi di sesamo, tostati fino a doratura
  • ½ cucchiaio Farina
  • Pepe nero macinato fresco

 


Preparazione:

  • Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua. Mettere con cura 2 uova (preferibilmente dal frigorifero) nell'acqua e riportare a ebollizione. Far bollire le uova per 5 minuti. Nel frattempo, preparare una ciotola con acqua ghiacciata e, una volta cotte, mettere le uova nell'acqua fredda. Sbattere l'uovo rimasto in una ciotola e metterlo da parte. Mettere i semi di sesamo tostati su un piatto.
  • Mettere i piselli e l'edamame in una ciotola e asciugarli con la carta da cucina. Mettere la rucola, i piselli, l'edamame, il coriandolo, il formaggio, il sale, la scorza di limone e il pepe nero in un frullatore e mescolare fino a ottenere una purea grossolana. Condire a piacere con altra scorza di limone, sale o pepe. Ora aggiungere la farina e metà dell'uovo sbattuto e mescolare ancora una volta.
  • Sbucciare con cura le uova e passarle nella farina, rimuovendo poi la farina in eccesso.

  • Pesare 85 grammi di impasto e posizionare sul banco di lavoro un pezzo di pellicola trasparente di circa 25 cm (a seconda delle dimensioni delle uova potete usarne di meno o di più). Distribuire la miscela con il dorso di un cucchiaio in una forma ovale, con il lato più corto rivolto verso di sé. Posizionare l'uovo al centro e ripiegare il composto tutt'intorno all'uovo utilizzando la pellicola. Attorcigliare la pellicola e chiudere facendo un nodo o usando una piccola clip. Ripetere l'operazione con l'altro uovo.
  • Portare a ebollizione una pentola con uno strato di acqua e inserire all'interno il cestello per la cottura a vapore. Mettere le uova su della carta da forno nel cestello per la cottura a vapore e coprire con il coperchio. Cuocere le uova al vapore per 6 minuti. Rimuovere le uova con un guanto da forno e lasciarle riposare per 3 minuti. Rimuovere la pellicola e far rotolare le uova nei semi di sesamo. Tagliare a metà l'uovo con un coltello affilato.
  • Servire una metà o due metà a persona, con qualche foglia di insalata condita. Si abbina bene con salmone affumicato e maionese al wasabi o, ad esempio, con il prosciutto di Parma.

Varianti:

  • Sostituire il coriandolo con il prezzemolo
  • Mescolare semi di sesamo bianco e nero
  • Sostituire la scorza di limone con la scorza di lime
  • Sostituire il formaggio Gouda con il formaggio Cheddar

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