Shopbeoordeling 4.7/5

  • Gratis retourneren binnen 30 dagen
  • Gratis verzending vanaf €60,-
  • Levering aan huis of afhalen*
  • Veilig betalen met iDeal, Paypal, Klarna of creditcard

Recept - Geroosterde hele bloemkool met tahin dressing, granaatappel en pistachenoten


Hoofdgerecht, 4 personen

Benodigdheden: Dutchdeluxes Ovenschaal Medium, vijzel, kwastje

Ingrediënten:

  • 1 Bloemkool (medium/groot)
  • 1 Teen knoflook, gepeld
  • ½ tl. Gemalen kurkuma
  • ½ tl. Komijnzaad
  • 1 tl. Korianderzaad
  • 2 el. Olijfolie + 1 theelepel
  • 4 Citroenen
  • 3 el. Tahin (sesampasta)
  • 1 el. Griekse yoghurt
  • 1 Bosje platte peterselie
  • 1 Bosje verse dille
  • 1 Granaatappel (of 150 gr. granaatappelpitjes)
  • 50 gr. Gepelde pistachenoten
  • Za'atar (kruidenmengsel uit het Midden-Oosten)
  • Versgemalen zwarte peper
  • (Zee)zout

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 240 graden Celcius.
  • Breng een grote pan met water aan de kook met 2 theelepels zout.
  • Verwijder de bladeren van de bloemkool en snij de steelaanzet recht af zodat de bloemkool rechtop blijft staan. Kook de bloemkool met het witte gedeelte naar beneden 7 minuten. Giet af en laat de bloemkool 10 minuten ondersteboven uitstomen in een vergiet.
  • Rooster het komijn- en korianderzaad ongeveer 2-3 minuten in een klein pannetje totdat het begint te geuren. Haal van het vuur en maal het fijn in een vijzel met 1 theelepel zeezout. Voeg vervolgens 1 teen knoflook toe en wrijf fijn tot een pasta. Voeg 2 eetlepels olie, een paar draaien zwarte peper en de kurkuma toe en meng goed.

  • Doe 1 theelepel olie in het midden van de ovenschaal en plaats de bloemkool in het midden. Kwast de hele bloemkool in met de kruidenolie.
  • Plaats de bloemkool ongeveer 45 minuten in het midden van de oven (afhankelijk van de grootte).
  • Controleer tussentijds en draai de bloemkool halverwege. Voeg op dit moment ook 2 gehalveerde citroen toe aan de schaal.
  • Maak de dressing door 3 eetlepels tahin te mengen met 1 ½ eetlepel citroensap. Voeg 3 eetlepels warm water toe en 1 eetlepel yoghurt. Voor een dunnere dressing voegt u meer water toe. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen peper en eventueel nog extra citroensap of yoghurt.
  • Verwijder de pitjes van de granaatappel en vang deze op een kom. Rooster de pistachenoten enkele minuten in een pan en hak deze grof. Snijd de peterselie en dille ook grof.
  • De bloemkool is klaar wanneer een mes of satéprikker makkelijk door de kern van de bloemkool heen gaat. De bloemkool mag een goede bruine, geroosterde kleur hebben, dit geeft extra smaak.
  • Garneer de bloemkool met de noten, granaatappel, kruiden en za’atar en serveer met de geblakerde citroen, tahin dressing en extra za’atar naar smaak.

Variaties:

  • Voeg eens een geperst teentje knoflook toe aan de tahin dressing, of groene kruiden zoals fijngehakte koriander.
  • Vervang de pistachenoten door geroosterd amandelschaafsel.
  • Vervang de za’atar door sumak.