- 21 jan. 2021
- 2 min.
Recept - Zeebaars uit de oven met Roseval aardappelen, venkel en dragon
Hoofdgerecht, 2-3 personen
Benodigdheden: Dutchdeluxes Ovenschaal Large
Ingrediënten:
- 1 Hele zeebaars, schoongemaakt en geschubd (+/- 750-1000 gr.)
- 650 gr. Roseval aardappelen
- 2 Kleine venkelknollen (+/- 200 gr.)
- 2 Grote citroenen
- Bosje dragon
- Scheutje Noilly Prat (Franse vermouth) of droge witte wijn
- Olijfolie
- (Zee)zout
- Versgemalen zwarte peper
- Optioneel: vers gesneden dille
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.
- Snijd 1 citroen in plakjes en de andere in partjes.
- Was de venkel en snijd de stelen en een klein stukje van de onderkant af. Verwijder het loof. Bewaar dit voor later ter garnering. Snijd de venkel door de helft, verwijder de harde kern en snijd in stukken van ongeveer 2-3 cm breed.
- Was de aardappelen en snijd deze in plakjes van een halve centimeter.
- Snijd drie takjes dragon fijn.
- Doe de aardappelen, venkel en venkelstelen, fijngesneden dragon en de helft van de citroenschijfjes in de ovenschaal met 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en hussel alles goed door elkaar. Plaats de schaal 25 minuten in het midden van de oven. Schep halverwege om.
- Maak met een scherp mes 3-4 diepe inkepingen in elke zijde van de vis tot op de graat. Strooi peper en zout over de binnen en buitenkant van de vis. Snijd enkele schijfjes citroen door de helft en plaats deze in de inkepingen. Vul de buikholte van de vis met de overgebleven citroenschijfjes en 2 takjes dragon.
- Haal de ovenschaal na 25 minuten uit de oven en schep nogmaals goed om. Leg de vis op de aardappelen en venkel en besprenkel de vis met een eetlepel olijfolie. Besprenkel alles met een scheutje Noilly Prat of witte wijn.
- Bak de vis in 20-30 gaar (afhankelijk van de grootte van de vis). De vis is gaar wanneer het vlees wit is en makkelijk van de graat afkomt.
- Garneer met het loof van de venkel en serveer met citroenpartjes en extra fijngesneden dragon en/of dille.
