Jeżeli zależy Ci na środowisku, prawdopodobnie wiesz, że w zimę należy unikać kupowania niektórych warzyw. Na przykład fasolka szparagowa w zimę musi być sprowadzana z dalekich krajów. Nie tylko cierpi na tym środowisko, ale same warzywa są przez to mniej świeże. To z kolei oznacza mniej witamin. Dlatego lepiej jeść warzywa sezonowe albo takie, które mogą być zbierane przez cały rok. W tym miesiącu pokażemy Ci trzy zaskakujące przepisy z udziałem kalafiora!
Kalafior – jednak całkiem smaczny!
Nigdy nie przepadałam specjalnie za kalafiorem – tak samo jak za gałką muszkatołową i kremowym sosem, z którymi jest zwykle podawany. Ale zmieniłam zdanie! Kalafior to w rzeczywistości bardzo uniwersalne warzywo, które świetnie sprawdzi się jako składnik do zupy, smażonego ryżu albo wegetariańskiego curry z ciecierzycą.
1. Kanapki kalafiorowe
Czy wiesz, że z kalafiora można piec bułeczki? Ma on z natury bardzo neutralny smak. Dlatego dodaj szczyptę oregano, tymianku albo rozmarynu, aby dodać swojej kanapce smaku. Taka kanapka jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa, bo stanowi również porcję warzyw.
Składniki na sześć kanapek:
- ½ zmielonego kalafiora (około 400 gram)
- 300 gram mąki samorosnącej
- 2 duże jaja
- 3 łyżki mleka
- szczypta soli morskiej
- pieprz
- łyżka przypraw (oregano, rozmaryn lub tymianek)
Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Zmiel kalafiora, aż będzie przypominał konsystencją kuskus, a następnie zmieszaj go z mąką samorosnącą. Powoli dodawaj jajka i mleko, a także sól, pieprz i zioła. W wilgotnych dłoniach utocz 6 równych kulek i rozłóż je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Posmaruj bułeczki odrobiną oliwy, żeby po upieczeniu były złotobrązowe. Piecz przez 25-30 minut. Podawaj z dużą ilością solonego masła albo wraz z zupą (kalafiorową – zobacz poniżej!).
„Pyszne i zdrowe, bo to również Twoja dzienna dawka warzyw!”
2. KREM Z KALAFIORA Z ZIELONĄ CEBULKĄ
Została Ci połowa kalafiora? Zrób z niego zupę. Możesz dodać do niej również łodygę. Zupa kalafiorowa zero-waste! Podawaj ją jako osobny posiłek lub w małych porcjach na lunch w towarzystwie pysznego (kalafiorowego) pieczywa :).
Będzie Ci potrzebne:
- ½ kalafiora (około 400 gram)
- 1 średniej wielkości ziemniak
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 kostka bulionu warzywnego
- 700 ml wody
- 3 zielone cebulki
- czubata łyżka creme fraiche
- oliwa
- niezmielony czarny pieprz
W rondelku rozgrzej łyżkę oliwy. Smaż cebulę i sprasowany ząbek czosnku na średnim ogniu przez ok. 3 minuty. Potnij łodygę w kostkę i smaż przez kilka minut z różyczkami, cebulą i czosnkiem. Ziemniaka pokrój w kostkę i dodaj do rondelka. Rozpuść kostkę warzywną w wodzie i dodaj do rondelka. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut. Wyjmij kilka różyczek z rondelka, będą służyć jako dekoracja. Zblenduj zupę w połączeniu z czubatą łyżką creme fraiche. Dobrze wymieszaj, posyp zieloną cebulką i udekoruj różyczkami kalafiora oraz kilkoma ziarnami czarnego pieprzu.
Rada: upraż trochę płatków migdałowych i posyp nimi zupę przed podaniem. Pyszny wiosenny posiłek. Smacznego!
3. PIKLOWANY KALAFIOR
Kalafior w wersji słodko-kwaśnej – idealny do drinka albo jako dodatek do dań orientalnych (przepyszne odświeżenie w połączeniu z porcją makaronu!). Ten słodko-kwaśny dodatek bardzo łatwo jest przygotować, a do tego istnieje dużo wariantów tego dania.
Będzie Ci potrzebne:
- 1 mały kalafior
- 400 ml białego octu
- 250 ml wody
- 150 gram cukru
- 1 laska cynamonu
- anyż gwiaździsty
- kilka plasterków obranego imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka curry
Opcjonalnie: ząbek czosnku, liść laurowy, owoce jałowca, kmin i/lub płatki chili.
Pokrój kalafiora na małe różyczki i lekko obgotuj (około 3 minuty). Obgotowanego kalafiora opłucz i odstaw na bok. Do octu dodaj wody i cukru i doprowadź do wrzenia. Kiedy cukier się rozpuści, do gorącej zalewy dodaj wszystkie składniki, w tym kalafiora. Gotuj przez około 5 minut na małym ogniu. Przelej wszystko łyżką do czystych słoików i zostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie zamknij słoiki. Tak przygotowany kalafior może stać w lodówce przez około trzy tygodnie.Pokrój kalafiora na małe różyczki i lekko obgotuj (około 3 minuty). Obgotowanego kalafiora opłucz i odstaw na bok. Do octu dodaj wody i cukru i doprowadź do wrzenia. Kiedy cukier się rozpuści, do gorącej zalewy dodaj wszystkie składniki, w tym kalafiora. Gotuj przez około 5 minut na małym ogniu. Przelej wszystko łyżką do czystych słoików i zostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie zamknij słoiki. Tak przygotowany kalafior może stać w lodówce przez około trzy tygodnie.
