Tak, znowu nadeszła jesień. Moja ulubiona pora roku! Oczywiście za wyjątkiem tych szarych i ponurych dni, w które strugami pada deszcz. Ja uwielbiam te piękne, słoneczne dni, rześkie, skąpane w rosie poranki, zmieniającą się przyrodę i żywe kolory. Na przykład pomarańczowe liście, no i oczywiście dynie! Jestem wielką fanką dyni, a o tej porze roku są one dostępne w najróżniejszych kolorach i kształtach. Poza rozłożeniem dyń dekoracyjnych w różnych miejscach w domu, często robię curry, zupy i sałatki z jej jadalnych odmian.
Dynia zero waste
Czy wiesz, że wiele odmian dyni można jeść w całości (poza szypułką)? Kiedy robię curry, dodaję do niego kosteczki dyni razem ze skórką. Najsmaczniejsze i najlepsze do tego są dynie zimowe, Hokkaido i kabocha.
Przygotowałam tu dla Ciebie trzy wspaniałe przepisy na dania z dynią, co do których mam nadzieję, że Cię zainspirują, i że tak jak ja maksymalnie wykorzystasz potencjał tego cudownego jesiennego warzywa!
1. PANKEJKI Z DYNIĄ
Te pożywne pankejki są tak pyszne, że często znikają jeszcze zanim dotrą na stół. Idealnie nadadzą się na posiłek przed treningiem, albo jako warzywny początek dnia! Są rozkosznie miękkie i słodkie.
Będzie Ci potrzebne:
- 150 gram dyni (bez skórki)
- 20 gram płatków owsianych
- 1 jajo
- 1 białko jaja
- 2 daktyle
- 1 łyżka przyprawy do ciasteczek
- olej kokosowy do smażenia
Dynię obierz, usuń łyko i nasiona, pokrój w małą kosteczkę (nasiona zachowaj do przepisu nr 2!). Poszatkowaną dynię gotuj przez 10 minut. Dobrze odsącz w durszlaku.
Utłucz wszystkie składniki w misce na gładką masę. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju kokosowego i smaż na niej małe pankejki na ładny brązowy kolor.
Podawaj z łyżką miękkiego sera lub jogurtem greckim z dodatkiem miodu albo słodkiego syropu.
Wskazówka: czipsy.
Skórka dyni nadaje się do robienia czipsów. Kawałki skórki (im cieńsze, tym lepsze) ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem, posyp odrobiną soli i zostaw na 15 minut, żeby pozbyć się wilgoci. Następnie pokrop je odrobiną (!) oleju słonecznikowego, słodką papryką w proszku oraz opcjonalnie chili i wstaw do piekarnika na 140/150 stopni, aż będą chrupkie.
2. GRANOLA Z MIĄŻSZEM I PESTKAMI DYNI
Lubisz słodycze? W takim razie spróbuj granoli z miąższem i pestkami dyni.
Będzie Ci potrzebne:
- 150 gram dyni (bez skórki)
- 100 gram płatków owsianych
- 100 gram orzechów (pekan, migdałów, laskowych)
- 20 gram pestek dyni
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki oleju kokosowego
- szczypta soli
- 2 łyżki przyprawy do ciasteczek
Dynię obierz, przekrój na pół, a następnie pokrój na małą kosteczkę. Poszatkowaną dynię gotuj przez 10 minut. Nasiona włóż do zimnej wody – wypłyną na powierzchnię. Pozbądź się łupin. Gotuj przez 20 minut w wodzie z dodatkiem soli. Nasiona są teraz gotowe do prażenia.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Orzechy posiekaj na duże kawałki. Wymieszaj ze sobą płatki owsiane, orzechy, przyprawę i sól. Zblenduj dynię z miodem i masłem, a następnie dodaj otrzymane puree do mieszanki płatków i orzechów. Wyłóż blachę do pieczenia papierem i umieść na niej granolę. Rozprowadź ją, aż mieszanka pokryje całą blachę. Wstaw do piekarnika na 10 minut, następnie obróć blachę tyłem do przodu i piecz przez kolejne 10 minut, aż granola nabierze ładnego, lekko brązowego koloru. Przełóż na talerz do wystygnięcia. Twoja granola jest gotowa. Smakuje wspaniale w połączeniu z miękkim serem albo jako składnik owsianki.
3. JESIENNE CIASTO
Najlepsze ciasto na jesień to oczywiście takie z dynią i przyprawą do piernika!
Będzie Ci potrzebne:
-
150 gram solonego masła
-
150 gram herbatników pszennych
-
60 gram mąki migdałowej lub gryczanej
-
1 cała (organiczna/niepryskana) dynia, 1 kg
-
1 puszka mleka skondensowanego
-
100 g cukru
-
3 jaja
-
2 łyżki przyprawy do piernika
-
szczypta soli
-
200 ml śmietany
Zanim rozpoczniesz, nagrzej piekarnik do 180 stopni. Masło roztop na patelni i pokrusz herbatniki. Zmieszaj masło z herbatnikami, wlej do brytfanny (24 cm) wyłożonej papierem i dociśnij do dna (na przykład łyżką). Włóż do piekarnika na około 12 minut.
Dokładnie umyj dynię: do tego przepisu potrzebna jest również skórka. Przekrój ją na pół i usuń nasiona. Wytnij szypułkę i pokrój dynię (razem ze skórką) na małą kostkę, a następnie gotuj przez 15 minut. Dokładnie odsącz przy pomocy durszlaka. Utłucz dynię na gładką masę, a następnie odsącz przez chwilę powstałe puree w durszlaku.
Zmiksuj puree ze skondensowanym mlekiem, jajami, przyprawą, mąką, cukrem i solą, a następnie rozprowadź mieszankę na zrobionym wcześniej spodzie do ciasta. Ustaw piekarnik na 150 stopni i piecz przez 90 minut. Następnie wyłącz piekarnik i zostaw ciasto do ostygnięcia na 2 godziny. Nieco ciepłe jeszcze ciasto podawaj z ubitą na sztywno śmietaną.
